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蝴蝶卷

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蝴蝶卷
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一、原料配方（以20只計）

　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL

二、制作過程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩塘，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。

　　2、生坯成型：將面團(tuán)揉勻揉透，摘成面劑，這個將面劑揉成均勻的長條從兩端分別向中間卷，卷到中間相連處用筷子夾一下，蝴蝶形狀就出來了。把前端的彎曲部分切開，然后靜置15min。

　　3、生坯熟制：放入蒸鍋里大火蒸6min，蝴蝶卷就成型。



發(fā)酵泡打粉,蝴蝶卷

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