HAIWEILIGAILIANGJI
品質(zhì)正常的小麥有它固有的色澤、氣味、口味，如果是顏色發(fā)生了變化，氣味和口味不正?；蛴挟愇?，很可能是品質(zhì)劣變或有異味污染。
一、色澤檢驗
1、檢驗時，將小麥放在散射光線下，肉眼鑒別小麥的顏色和光澤是否正常。
2、檢驗時，將小麥與相應標準樣進行對比來鑒別小麥的顏色和光澤是否正常。
二、氣味檢驗
1、取少量試樣，用嘴對著試樣呵氣，立即用鼻嗅辯別氣味是否正常。
2、將試樣放入密閉器皿內(nèi)，在60~70℃的水中保溫數(shù)分鐘，取出，開蓋嗅辯氣味是否正常。
三、口味檢驗
成品面粉做成熟食品，嘗其味道是否正常。
四、結果表示
正常的小麥應具有固有的色澤、氣味、口味。檢驗結果以“正?！被颉安徽！北硎?。對不正常的要加以說明。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
