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一、材料

　　1、餅干體

　　有鹽黃油65克，糖粉40克，淡奶油15克，咖啡醬3克，低筋面粉105克

　　2、焦糖杏仁餡

　　細砂糖45克，透明麥芽糖225克，蜂蜜75克，淡奶油75克，有鹽黃油15克，杏仁碎33克

二、制作過程

　　1、將糖粉、65克室溫軟化的有鹽黃油打發(fā)。

　　2、倒入咖啡醬和15克淡奶油攪拌至融合。

　　3、篩入低筋面粉攪拌均勻，再揉成而團。

　　4、將面團搟成4毫米厚的餅干面皮。

　　5、用花形模具裁切出花形餅干坯，并用小圓形模具在花形餅干坯中間裁切出一個個圓形，擺入鋪有油紙的烤盤中，放入冰箱冷藏至餅干坯變硬。

　　6、將細砂糖、透明麥芽糖、蜂蜜、75克淡奶油、15克有鹽黃油放入鍋中，開火。

　　7、煮至細砂糖融化，加入杏仁碎攪拌均勻，制成焦糖杏仁餡。

　　8、取出烤盤，將焦糖杏仁餡倒入餅干坯鏤空的部分，放進預熱好的烤箱中，烤18~20分鐘即可。

三、注意事項

　　有鹽黃油在使用前，需要將其放在室溫下軟化，才能更好地用于制作餅干。