HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉100克，黃油60克，細砂糖60克，牛奶70毫升，全蛋液50毫升，可可粉20克，香草精適量，鹽2克，泡打粉2克，巧克力碎適量
二、做法
1、黃油室溫軟化，用手動打蛋器打至順滑，加細砂糖、鹽、香草精繼續(xù)打至顏色發(fā)白，體積略有膨大。
2、分四次加入全蛋液，攪拌均勻。
3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均勻，取三分之一篩入黃油中，用刮刀切拌勻。
4、倒入一半牛奶，同樣以切拌的方法拌至混合。
5、再次篩入三分之一的混合粉拌勻，再倒入剩余的牛奶拌勻，再把最后的混合粉篩入拌勻，拌至面糊混合均勻。加入巧克力碎，切拌均勻。
6、將面糊舀至模具內，約八分滿。烤箱預熱至170度，中下層上下火烤25分鐘左右。
三、注意事項
切拌的手法與炒菜的手法相近，從盆底往上翻拌，拌粉類時千萬不要沿一個方向劃圈攪拌，以防粉類出筋，影響蛋糕口感。
泡打粉使用的注意事項 
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