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雙圓小餐包的做法和配方

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雙圓小餐包的做法和配方
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一、材料（4個(gè)份）

　　小麥粉550~500g，水200g，牛奶（脂肪含量3.5%）100g，鹽10g，鮮酵母4g，黃油4g，砂糖2g

二、制作方法

　　1、將所有材料倒入揉面機(jī)中，用最低速度揉5分鐘，再用高一擋的速度揉8~10分鐘，揉成光滑、有彈性且較硬的面團(tuán)。

　　2、蓋上蓋子，在室溫下發(fā)酵90分鐘。45分鐘時(shí)拿出來排氣。

　　3、將面團(tuán)分成8等份，分別揉圓，每2個(gè)粘在一起，然后接合處朝上放到烤盤中。蓋上蓋子在8~10℃下發(fā)酵10~12小時(shí)。

　　4、從冰箱里拿出，在室溫下靜置1小時(shí)左右。將面團(tuán)翻面，在每個(gè)圓團(tuán)上剪出刀口。

　　5、放入開了蒸汽的230℃烤箱中，烤20分鐘左右。

　　6、烤好后馬上在表面涂一些水(分量外）。



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