HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
1、坯料
低筋面粉220g，黃油75g，糖粉75g，雞蛋75g，吉士粉10g，泡打粉4g
2、餡料
鮮奶油120mL，綿白糖35g
3、輔料
紅櫻桃末15g
二、制作過程
1、餡心調(diào)制：將鮮奶油、綿白糖放入攪拌機中，用中速將其打成雪白的摜奶油。
2、面團調(diào)制：將低筋面粉放在案板上，加入吉士粉、泡打粉拌勻、過篩，中間扒開一個窩塘，放入熔化的黃油、雞蛋液、糖粉攪拌均勻，使糖油化開，再與面粉拌勻，揉勻揉透，使其成為光滑的面團。
3、生坯成型：將面團搟成長方形薄皮，用菊花套模刻出圓皮，按入抹過油的菊花盞模中，將其底部按薄，放入烤盤中。
4、生坯熟制：將放有菊花盞的烤盤放入面火、底火都是160℃的烤箱中烘烤15min呈淡黃色即可，冷卻后將菊花盞從模中取出，用裱花袋將鮮奶油擠入菊花盞中，點綴上紅櫻桃末。
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