HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、糖50克，水 600毫升，蛋牛奶漿15毫升，高筋粉1000克，全麥粉200克，酵母粉10克，改良劑3克
B、雞蛋1個，豬油50克，鹽20克，咖啡20毫升
C、麥片適量
二、做法
1、將材料A依次加入攪拌機內，攪拌均勻。
2、將材料B依次加入攪拌機內，攪拌均勻。
3、攪拌至九成筋。
4、轉慢速攪拌1分鐘，形成面團（面團溫度 28℃ ）。
5、攪拌好的面團餳發(fā)15分鐘。
6、取出300克餳發(fā)好的面團，用搟面棍搟開。
7、將頂端邊緣向內折，由上而下慢慢卷入，捏緊，收口，呈橄欖形。
8、搓成長條狀，蘸上麥片。
9、擺入烤盤內，放入餳發(fā)箱餳發(fā)90 分鐘。
10、把餳發(fā)好的半成品取出，表面用戒刀均勻切出3個口，入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透后出爐。
三、注意事項
蘸麥片時，面團可以噴點兒清水，能粘得更牢。
泡打粉使用的注意事項 
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