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　　常用于食品快速制作的一種膨松劑叫泡打粉，本文主要介紹一下泡打粉是什么成分以及泡打粉怎樣使用。

　　泡打粉是一種在油炸、烘烤、發(fā)酵、膨化等制品常用的疏松劑，俗稱又叫泡大粉、發(fā)酵粉，它的主要成分是酸性物料和堿性物料（小蘇打）復配而成的復配膨松劑，主要是用于食品的快速蓬松和制作。

　　泡打粉怎樣使用：泡打粉可以快速制作食品的原理是酸堿中和反應，把泡打粉混入食品中，在食品的和面和加熱過程中，泡打粉就能發(fā)生酸堿反應釋放出大量的二氧化碳氣體，使得加工的食品達到膨大飽滿的效果。一些加工者認為泡打粉是溶在水中使用，因為酵母就是先用溫水溶解，然后加入面粉中和面，這是不正確的用法。泡打粉和酵母的用法不一樣，因為泡打粉遇水就會發(fā)生產氣反應，為了有效的利用泡打粉的產氣效率，應該先把泡打粉和面粉混合均勻，然后再加水和面。

　　泡打粉對人體安全性：人們擔心使用泡打粉對人體是否有害？這種擔心主要是因傳統(tǒng)的泡打粉中含有明礬，而明礬的含鋁量很大，使用含有明礬的含鋁泡打粉很易造成食品的鋁超標，而報道稱人體過量攝入鋁食品是有害的。為了避免食品的鋁超標，人們已逐步把含鋁泡打粉換成了無鋁泡打粉，此類泡打粉不含鋁，所以不會造成食品中的鋁超標，使用十分安全放心！

　　泡打粉的種類簡介：泡打粉的種類很多，特別是無鋁泡打粉，常用的有雙效泡打粉，主要用于烘焙蛋糕、甜點的制作，而制作包子、燒餅、麻花以及油條等，應該選用對應的個性化泡打粉，比如：包子泡打粉、燒餅泡打粉、麻花泡打粉以及油條膨松劑等，這些個性化泡打粉不僅具有很好的產氣功能，而且還能改善提高食品的品質，比如：包子泡打粉除了能使蒸出的包子個大飽滿，而且還能提高酵母的活力和包子表皮的白亮度。

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