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泡打粉和酵母的區(qū)別？

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泡打粉和酵母的區(qū)別？
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　　泡打粉又叫復配膨松劑，遇水會產(chǎn)生大量的氣體，使得加工的食品體積膨大疏松。它主要是用于糕點、餅干各種烘焙食品；包子、饅頭、花卷、燒餅各種發(fā)酵面制品；以及速凍、膨化食品的加工，應用十分廣泛！  

　　泡打粉和酵母都是通過產(chǎn)氣使得加工的食品體積膨大飽滿，兩者的區(qū)別是：酵母是通過生物發(fā)酵產(chǎn)氣，而泡打粉是遇水發(fā)生反應產(chǎn)氣。對于一些發(fā)酵食品來講，泡打粉并不能替代酵母，但是可以和酵母一起使用，彌補酵母發(fā)酵產(chǎn)氣的不足，使得加工的食品更加飽滿疏松！



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