HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
高筋面粉400克，低筋面粉100克，砂糖90克，鹽8克，干酵母8克，雞蛋50克(約1個(gè))，湯種100克，鮮奶油50克，水250克，黃油50克，蔓越莓干150克
表面裝飾:蛋液
二、制作方法
1、將干性材料和濕性材料(除黃油外)一起放入攪拌機(jī)攪拌，至面團(tuán)光滑有彈性，再加入黃油攪拌至面團(tuán)光滑，再加蔓越莓干攪拌均勻。
2、以室溫基本發(fā)酵50分鐘。
3、將面團(tuán)分割成150克/個(gè)。
4、將面團(tuán)滾圓，松弛30分鐘。
5、將面團(tuán)搟開(kāi)，對(duì)折，松弛10分鐘。
6、將面團(tuán)再次搟開(kāi)。
7、卷成圓柱形。
8、放入450克吐司模具中，以溫度30℃、濕度75%，發(fā)酵40分鐘。
9、發(fā)酵至模具九分滿，表面刷上蛋液。
10、放入烤箱，以上火170℃、下火210℃，烘烤28分鐘即成。
