HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
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高筋面粉125克，白糖25克，奶粉4克，鮮酵母3克，全蛋液15克，水60克，黃油10克，鹽1/4茶匙
?。病W心材料
紅豆沙餡80克
二、制作過程
1、面粉、糖、奶粉拌勻，打入雞蛋，加入酵母水，把面團(tuán)揉至出筋，放入軟化黃油，揉至面團(tuán)能拉出薄膜。
2、揉好的面團(tuán)加蓋醒發(fā)至原體積2倍大，然后分成4個(gè)劑子，每個(gè)約60克，逐個(gè)滾圓，加蓋松弛15分鐘。
3、把紅豆沙餡均分成4塊，搓圓。面劑按扁，放入1塊豆沙餡，把口收緊，搓圓。
4、收口朝下放在案板上，按扁，搟成長(zhǎng)舌狀，用利刀劃出縱向紋路，不要?jiǎng)澩浮?span>
5、翻面，由沒有紋路的一端開始卷起，接口處捏緊。
6、再翻過來，整理好形狀。
7、放入烤盤靜置發(fā)酵40分鐘，表面刷全蛋液。
8、放入已預(yù)熱的烤箱中下層，以170℃、上下火烤15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
?。?、用利刀劃的時(shí)候力量要掌握好，不要?jiǎng)澩浮?span>
２、卷好后接口部位要捏緊，以免烤的時(shí)候開裂。
