HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
小麥粉、黑麥粉各250克，核桃仁、葡萄干各70克，發(fā)酵粉10克、鹽15克
二、做法
1、將小麥粉、黑麥粉、鹽、發(fā)酵粉和水放入調(diào)粉機(jī)內(nèi)，低速攪拌15分鐘，當(dāng)攪拌接近結(jié)束時加入核桃仁和葡萄干，混合均勻，制成面團(tuán)，面團(tuán)的溫度為22℃左右。
2、面團(tuán)要經(jīng)過兩次發(fā)酵；第一次發(fā)酵在室溫下發(fā)酵30分鐘，然后分成每塊80克的小面團(tuán)，制成面包生坯，定型后表面滾上小麥粉，擺放在硬布上，再次在室溫下發(fā)酵1小時。
3、發(fā)酵后，用刀在面包坯表面切出網(wǎng)格，在220℃的烤箱中烘烤15分鐘即可。
