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賴湯圓

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賴湯圓
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一、材料

  1、原料

  糯米粉800克,黑芝麻200克,醪糟米150

  2、調料

  白糖300克,熟豬油300

二、制作步驟

  1、糯米粉過細羅,放入盆內,加入100克熟豬油揉搓均勻,再加入100克白糖和適量清水調勻,揉搓成糯米面團。

  2、黑芝麻洗凈,瀝水,放入烤箱中烤熟,取出晾涼,用面杖壓成細末,放入碗中,加入白糖、熟豬油拌勻,再放入醪糟米拌勻,搓成小條,切成小粒,放入冰箱中冷凍1小時,取出。

  3、糯米面團每15克下一個劑子,放在手心上輕輕壓成扁圓片,放入1粒黑芝麻餡心,封口后揉成圓球狀成湯圓生坯。

  4、鍋中加入清水燒沸,放入湯圓生坯,用小火煮至浮起,撇去浮沫,連湯汁一同盛入大碗中即可。



賴湯圓

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