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一、原料配方(以20塊計(jì))

　　1、坯料

　　1）干油酥

　　面粉300g，花生油150m

　　2）水油面

　　面粉200g，芝麻油50mL，小蘇打2g，溫水100mL

　　2、餡料

　　白糖100g，青梅50g，核桃仁50g，糖桂花50g熟面粉50g，芝麻油35mL

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調(diào)制

　　將青梅、核桃仁切成丁，與面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成餡料。

　　2、干油酥調(diào)制

　　將燒到六成熱的花生油與面粉攪勻，至淺黃色時(shí)，取出晾涼制成油酥。

　　3、水油面調(diào)制

　　取部分面粉用2/3溫水調(diào)成稀面糊，將小蘇打用剩余溫水化開，加面粉和成面團(tuán)。

　　4、生坯成型

　　將水油面放在刷有花生油的案板上揉幾遍，搟成0.2cm厚的長(zhǎng)方片。在面皮上放上油酥?jǐn)偲剑沓删?，摘成面劑，撳成圓皮，包上餡料，封口朝下，刷上一層稀面糊，粘上芝麻，即成燒餅坯子。

　　5、生坯熟制

　　將燒餅坯子放入燒至六成熱的花生油中， 炸至金黃色時(shí)，撈出即可。