HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
澄面350克，淀粉150克，清水600毫升
砂糖8克，菠菜碎350克，鹽、雞精、胡椒粉、彩椒各適量，鮮蝦仁末150克
二、制作方法
1、皮部分的清水加熱煮開，加入淀粉、澄面。
2、燙熟后，取出面團倒在案板上。
3、然后搓至面團純滑，再搓成長條形。
4、分切成每份約30克的小面團。
5、將面團壓薄后，折起成三角狀備用。
6、餡料部分的鮮蝦仁末、菠菜碎與鹽、雞精、砂糖、胡椒粉混合，拌勻成餡料。
7、將薄皮折口反轉(zhuǎn)，然后包入餡料。
8、然后將角包起成型。
9、排入蒸籠，用彩椒作裝飾，用大火蒸約6分鐘至熟即可。
三、注意事項
燙面時，要保證水溫足夠高；加入淀粉和澄面時，要邊加邊攪拌，這樣燙出來的面才會均勻熟透。
