HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
玉米面、中筋面粉各300克，牛肉、白蘿卜各300克，蔥末、姜末各15克，料酒2小匙，醬油1大匙，精鹽1小匙，味精2克，雞精4克，胡椒粉0.5克，泡打粉12克，鮮湯25克，香油2小匙，花椒油25克
二、制作方法
1、玉米面、面粉、泡打粉放入同一容器內(nèi)拌勻，加溫水和成面團略餳。
2、白蘿卜去皮，洗凈，剁碎,放入容器內(nèi)，撒入精鹽1/2小匙略腌后，擠去水分。
3、牛肉洗凈，剁成肉末，放入另一容器內(nèi)，加入所有調(diào)料攪勻，再加入蘿卜末拌勻成餡。
4、面團搓成長條，揪成每個重20克的劑子，按扁搟成圓餅皮，入餡，面皮對折捏成月牙形餃子坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸15分鐘至熟取出裝盤即成。
三、注意事項
清真玉面蒸餃特點是面皮暄軟，餡嫩咸鮮，香濃味美。
