HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉250克，清水100毫升，豬油70克，砂糖40克，全蛋液50克
2、調(diào)料
豬油65克，低筋面粉130克，豆沙、全蛋液、芝麻各適量
二、制作步驟
1、水皮部分的中筋面粉過篩開窩，中間加入砂糖、豬油、全蛋液、清水。
2、拌勻至糖溶化，再將面粉拌入中間，搓至面團純滑。
3、用保鮮膜將面團包起，稍作松弛備用。
4、油心部分的材料混合搓勻備用。
5、將水皮、油心按3：2比例，分切成小面團。
6、用水皮包入油心薄，卷起成條，折三折再成薄片酥皮狀。
7、用酥皮包入豆沙，將口收捏成角形，排入烤盤。
8、掃上全蛋液，撒上芝麻，以上火180℃、下火150℃烤15分鐘，呈金黃色即可。
三、注意事項
把油心壓扁，再放在水皮上，包起來時要壓緊封口。
