HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
榆錢(qián)15克，玉米面150克，小米面50克，黃豆面50克，鹽1/8茶匙，泡打粉1茶匙，水140克
二、制作過(guò)程
1、榆錢(qián)清洗干凈，控干水分，備用。
2、把玉米面、小米面、黃豆面、泡打粉、鹽放入盆中，用手?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉?span>
3、分次放入水，用筷子攪拌成雪花狀。
4、面盆中放入榆錢(qián)。
5、用手和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵10分鐘。
6、把發(fā)好的面團(tuán)放到案板上，搓條，分成劑子。
7、用手把劑子搓圓。
8、備一碗清水。雙手蘸清水，將劑子搓成錐形。
9、小指在圓錐的底部中間捅一個(gè)小洞。
10、再把窩頭的側(cè)面捏得厚薄一致，即成窩頭坯子。
11、做好的窩頭生坯放在已鋪了打濕的屜布的籠屜上。
12、蒸鍋加蓋，大火燒開(kāi)后蒸10分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面團(tuán)不要加太多水，玉米面沒(méi)有筋度，太軟不容易保持形狀。
2、如果在做窩頭生坯的時(shí)候出現(xiàn)開(kāi)裂的現(xiàn)象，用手再次捏緊即可。
