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五彩小花卷

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五彩小花卷
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一、原料

  1、材料

  面粉200克,彩色果脯適量

  2、調(diào)料

  發(fā)酵粉、堿面、糖粉、化豬油各適量

二、做法

  1、將果脯切碎,將面粉和發(fā)酵粉用溫水和成面團(tuán)放在一邊餳一會(huì)兒,待面團(tuán)發(fā)好后,加入堿面揉搓均勻,蓋上濕布發(fā)酵15分鐘。

  2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,搟成1厘米厚的長(zhǎng)面片,刷上化豬油,撒上糖粉和果脯,卷成長(zhǎng)條,用刀切成大小均勻的劑子。

  3、將兩個(gè)劑子疊在一起,擰成花卷生坯,放入蒸籠用旺火蒸15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  蒸花卷時(shí)屜布用冷水浸濕,熟后就不會(huì)黏在屜布上,或用嫩白菜葉代替屜布,花卷吸取白菜香氣,味道更香甜。



五彩小花卷

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