HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時間：20分鐘
一、材料
中筋面粉、驢肉末各400克，蔥末150克，姜末100克，料酒50克，醬油1小匙，精鹽3克，胡椒粉、泡打粉各0.5克，味精2克，鮮湯200克，植物油30克
二、制作方法
1、面粉用開水燙一半，再加入涼水與另一半面粉和成面團略餳。
2、驢肉末內加料酒順一個方向攪勻，鮮湯分三次加入肉末內，然后加入余下調料充分攪勻上勁。
3、面團搓成長條，揪成大小均勻的劑子，按扁成中間厚、周邊薄的圓皮，包入餡，提褶收口捏成圓形包子坯。
4、包子坯擺入蒸鍋內，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。
三、注意事項
驢肉湯包的特點是皮薄透明，餡大汁多，咸香松軟，口味獨特。
