HAIWEILIGAILIANGJI
醬香菜肉包是山東風(fēng)味主食之一，成品外皮暄松、肉香菜嫩，醬香味濃。制作醬香菜肉包時需要注意，蒸的時候要看包子大小來決定時間，包子蒸好以后，不要立即開鍋，過5分鐘再開鍋，否則菜肉包會回縮。
一、原料
面粉500克，大白菜末400克，面肥、豬肉各200克，鹿角菜末、香菜段各25克，蔥末、姜末各10克，食用堿水少許，精鹽、味精各1小匙，花椒粉、甜面醬適量，熟豬油適量
二、做法
1、將面肥放入盆中，加入溫水調(diào)和成稀漿，再加入面粉揉成面團，發(fā)酵后倒在面案上，加入食用堿水，揉勻后稍餳。
2、把豬肉洗凈，切成小丁，放入盆內(nèi)，加入甜面醬、熟豬油拌勻，放入熱鍋中炒至熟，出鍋、晾涼，再加入大白菜末、鹿角菜末、香菜段一起拌勻成餡料。
3、將面團搓成長條，每25克下一個面劑，搟成圓餅，包入餡料，捏花邊封口成包子生坯，放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸約15分鐘，取出即可食用。
三、注意事項
白菜和豬肉都是營養(yǎng)豐富的食材，搭配富含碳水化合物的面粉制作而成的醬香菜肉包，不僅能補充營養(yǎng)，還有比較好的通便效果，適用于營養(yǎng)不良、貧血、頭暈、大便干燥者食用。
