HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間60分鐘左右
一、材料
皮的材料：面粉500克、砂糖100克、泡打粉10克、酵母5克、清水250克
餡的材料：小白菜100克、胡蘿卜50克、白蘿卜50克、老冬菇50克、云耳50克、洋蔥50克、鹽5克、砂糖8克、雞精7克、淀粉10克
二、做法
1、面粉開窩，加入砂糖等各材料。
2、糖溶化后將面粉拌入。
3、搓透至面團光滑。
4、用保鮮膜包好松弛。
5、將松弛好的面團分割成30克/個的小面團。
6、將其搟薄，成圓薄形皮。
7、餡料切碎，加調料混合拌勻。
8、在面皮中包入餡料。
9、捏緊收口。
10、將成形的鼠尾齋包入蒸籠內，用大火蒸約8分鐘即可。
三、注意事項
收口時可捏合出螺旋狀紋路。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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