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紅薯面窩頭怎么做

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紅薯面窩頭怎么做
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一、原料配方

　　薯面25千克，鮮紅薯2.5千克，白砂糖2千克，水6～8千克左右

二、制作工藝

　　1、將鮮紅薯洗凈，最好去皮，再視紅薯個(gè)體大小蒸鍋中蒸制15～25分鐘，使其完全熟軟。放入高速攪拌機(jī)，放入砂糖，將其打成薯泥備用。當(dāng)鮮紅薯難以購(gòu)買(mǎi)的季節(jié)，也可以不加。

　　2、將薯面、薯泥一并入和面機(jī)，加水?dāng)嚢?span>5分鐘左右，使物料均勻、成團(tuán)。

　　3、取60～100克面團(tuán)，手捏成上尖的圓錐形，為了使成品看上去體積較大，并且蒸制時(shí)容易熟透，自圓錐的底部用大拇指搗捏一個(gè)孔洞。擺放于蒸盤(pán)上，上架車(chē)。

　　4、推入蒸柜，0.03兆帕汽蒸20～25分鐘。出柜冷卻包裝。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　灰褐色呈半透明狀，組織致密，口感筋實(shí)，紅薯特有甜香味突出。



紅薯面窩頭做法大全

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