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南翔包子的做法和配方-

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南翔包子的做法和配方-
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一、原料

  面粉500克,豬肉200克,肉皮凍粒60克,白糖1小匙,醬油、味精各適量,香油1大匙,植物油少許

二、做法

  1、將豬肉洗凈,斬成細(xì)粒,加入醬油、白糖、味精和適量清水?dāng)囍玲u油和清水徹底滲透入肉粒中,再加入香油、肉皮凍粒攪拌至有黏性,制成餡料。

  2、將面粉放入盆中,加入清水拌和成團(tuán),揉至光滑;在案板上涂少許植物油,將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,下成小劑子。

  3、將小劑子壓扁,包入餡料,捏成20個(gè)褶紋,包攏收口成生坯,入籠蒸至內(nèi)部鼓氣脹起,取出上桌即可。



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