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玉扇包

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玉扇包
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操作時(shí)間:40分鐘

一、原料

  面粉500克,白糖、香油各50克,豬油20克,泡打粉、酵母各7

二、做法

  1、將面粉放在案板上,中間扒一凹坑,放入酵母、泡打粉、白糖、溫水揉成團(tuán),再加入豬油揉勻、餳發(fā)。

  2、將面團(tuán)搓條,下成劑子,按扁,用搟面杖搟成直徑8厘米的圓皮,分別抹上香油,撤上精鹽,對(duì)折成半圓形,再對(duì)折成扇形,在1/3處用模具壓出一道弧線,然后用刀在小弧線與大弧線之間壓出數(shù)道直線,形似扇骨成生坯。

  3、將生坯上籠,用旺火蒸10分鐘,取出,再用蛋皮絲點(diǎn)綴成扇墜即可。



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