HAIWEILIGAILIANGJI
一、雞丁刀削面的主料
刀削面，雞肉，黃瓜1根，黑木耳、香菜適量
二、雞丁刀削面的佐料
郫縣豆瓣，食用油，鹽，料酒，白糖（少許），姜粉，十三香（五香粉），粉芡（少許），味精
三、雞丁刀削面的做法
1、把雞肉切丁,拌入食鹽、醬油、五香粉、蔥蒜末勾芡待用。
2、把黃瓜剖切成4個(gè)長(zhǎng)條,然后再切成丁狀；把黑木耳發(fā)脹開(kāi),撕成片狀；黃花菜發(fā)開(kāi)、洗凈、切成兩段；待用。
3、炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。
4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳，（黃花菜）炒至黃瓜更翠綠時(shí)，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調(diào)味，湯汁燒開(kāi)后加味精。鹵汁即可。
5、鍋中放清水，燒開(kāi)，下入刀削面，煮熟，撈出，澆上適量的鹵汁，放上少許芫荽，即為雞丁刀削面。
四、注意事項(xiàng)
如果怕面容易粘在一起，也可以在另一處容器中過(guò)一下開(kāi)水。
