HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間20分鐘
一、材料
中筋面粉500克，精鹽1小匙，淀粉1/2 小匙，辣豆瓣醬2大匙
二、制作方法
1、將面粉放入大碗內(nèi)，加精鹽和淀粉，再加水300克(冷天用溫水)，攪成稠糊狀，餳透。要求攪得稠且勻，餳的時間越長越好。
2、左手持面碗，右手拿竹筷，站在沸水鍋旁，以竹筷沾水，順碗邊邊轉(zhuǎn)動碗邊往鍋里撥拉，撥出兩頭尖，約10厘米長圓形的面條，狀似小魚，隨撥隨煮，煮熟撈出，入醬即成。
