HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
黃面150克，魷魚50克，蝦仁30克，蟹肉棒、花生、檸檬果肉各20克，香菜、紅辣椒各5克，大蒜10克
2、調(diào)味料
檸檬汁10毫升，香茅粉2克，糖1大匙，魚露5毫升，辣椒油10毫升
二、做法
1、大蒜去皮，紅辣椒洗凈，一起放入果汁機(jī)打成泥狀，加入調(diào)味料拌勻成涼面醬汁。
2、魷魚洗凈，蝦仁去蝦線、洗凈，均放入滾水中燙熟，撈起切丁；蟹肉棒拆成細(xì)絲；香菜洗凈，切碎備用。
3、黃面條放入滾水中燙熟，撈出盛在碗中，加入魷魚、蝦仁、蟹肉棒、檸檬果肉，淋上涼面醬汁和花生碎，撒上香菜即可。
三、注意事項(xiàng)
1、魚露，在福建亦稱為蝦油，是東南亞美食和閩南菜經(jīng)常會(huì)用到的調(diào)味料之一，使用小魚、小蝦當(dāng)原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煮后制成的一種醬汁，色澤呈琥珀色，帶有咸味和鮮味。現(xiàn)在東南亞在料理上大量使用魚露，特別是泰國(guó)的產(chǎn)量最高。
2、可以用一顆檸檬直接榨汁并取果肉，只要把檸檬洗凈，對(duì)半切開，用叉子插入果肉中轉(zhuǎn)動(dòng)，就能榨出檸檬原汁及果肉。
