HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
伊面150克，竹筍、草菇、秀珍菇、蘑菇、甜豆各20克，柳松菇、豆皮、黑木耳各10克，蔬菜高湯150毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
蠔油1大匙，糖1/2大匙，雞粉1小匙，胡椒粉1/2小匙，醬包1小匙
二、做法
1、草菇、蘑菇、秀珍菇、柳松菇、黑木耳洗凈，均切??；竹筍去皮切??；甜豆去除老絲，切??；豆皮切?。灰撩娣湃霛L水中燙熟，撈起備用。
2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入伊面以外所有材料和高湯拌炒均勻，再加入伊面和調(diào)味料煮至收汁即可。
三、注意事項(xiàng)
1、因?yàn)橐撩姹緛?lái)是壽面，從前人們過(guò)生日吃壽面，就是為了表現(xiàn)“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”，面條越長(zhǎng)越吉利，而且還講究耐煮不斷裂，因此所使用的面粉筋度比一般白面條高，即使?fàn)F煮較長(zhǎng)時(shí)間也不糊爛，還能夠吸收湯汁的精華，越煮越香，干燒伊面即是合適的代表。
2、菌菇類(lèi)和甜豆事先用熱水燙幾秒鐘，不但能去除生澀氣味，而且也可以節(jié)省燴炒的時(shí)間，保持爽脆的口感。
