HAIWEILIGAILIANGJI
時間：90分鐘 口味：清香鮮咸
一、材料
1、原料
中筋面粉150克，雞蛋3個，牡蠣肉100克
2、調料
香蔥末50克，精鹽、味精各1/3小匙，胡椒粉適量，香油1/2小匙，調和油3大匙
二、做法
1、雞蛋磕在大碗內，加入少許精鹽調拌均勻成雞蛋液待用。
2、中筋面粉放在盆內，加入雞蛋液調勻，再揉搓均勻成面團。
3、牡蠣肉去凈雜質，放入淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出瀝凈水分。
4、鍋中加入適量清水燒沸，倒入牡蠣肉，快速焯燙一下，撈出瀝干，放入碗內，再加入精鹽、味精、香油、胡椒粉、香蔥末調拌均勻成餡料。
5、將雞蛋面團成直徑12厘米大小的圓餅，上面釀入適量餡料成生坯。
6、炒鍋上火燒熱，加入適量底油燒至六成熱，放入牡蠣面餅生坯，用小火煎制。
7、待面餅兩面呈金黃色、熟透時，出鍋瀝油，改刀切成塊，裝盤后上桌即可。
面得筋和增筋劑的區(qū)別 
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