HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間：60分鐘 口味：酥脆甜香
一、材料
1、原料
面粉、發(fā)酵面團(tuán)各750克
2、調(diào)料
白糖500克，香精少許，食用堿、調(diào)和油各適量，熟豬油300克
二、做法
1、取面粉150克，上屜用旺火蒸10分鐘至熟，取出撥散晾涼。
2、食用堿放入碗中，加入少許清水調(diào)勻，過(guò)濾雜質(zhì)成堿水。
3、面粉加入白糖、香精拌勻，再用熟豬油搓成糖油酥。
4、發(fā)酵面團(tuán)加堿水揉勻，再放入少許熟面粉揉成面團(tuán)，與糖油酥分別蓋上濕布，置陰涼處醒20分鐘。
5、發(fā)酵面團(tuán)、糖油酥均分成3塊，糖油酥包入發(fā)酵面團(tuán)中，搟成長(zhǎng)方形薄片，順長(zhǎng)卷起、抻長(zhǎng)，每25克下一個(gè)小面劑。
6、放在案板上，撒上少許熟面粉，輕輕按扁后搟成小餅。
7、平鍋刷上調(diào)和油燒熱，放入小餅烙至兩面焦黃，裝盤(pán)即可。
