HAIWEILIGAILIANGJI
肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西傳統(tǒng)特色食物之一。肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃和臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃酥香肉，肥而不膩，濃郁醇香，回味無(wú)窮。
一、肉夾饃面餅泡打粉的介紹
傳統(tǒng)的肉夾饃面餅制作時(shí)都是利用酵母進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)氣的，海韋力發(fā)酵泡打粉不僅可以產(chǎn)氣，還能很好地彌補(bǔ)酵母的產(chǎn)氣不足。在制作肉夾饃時(shí)，添加發(fā)酵泡打粉，就能很容易烤出外焦酥內(nèi)暄軟的肉夾饃餅皮，里面加上調(diào)制好的肥瘦相間的肉沫或肉丁，就是一個(gè)人見(jiàn)人愛(ài)的肉夾饃。
二、肉夾饃面坯的做法
1、把面粉、發(fā)酵泡打粉攪拌均勻，把酵母溶解在溫水中，將酵母水倒入面粉中和成面絮，再加入起酥油和成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)醒發(fā)至原體積的兩倍大，再揉一揉，保持面團(tuán)表面光滑。
3、將發(fā)好的面團(tuán)分割成大小均勻的面劑子，表面刷少許油松馳15分鐘；
4、將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條， 用搟面杖搟開(kāi) ，將面片對(duì)折從一側(cè)卷起，將收尾壓在下面制成餅坯。
5、將做好的餅坯松弛10分鐘后將餅坯搟成6毫米厚的圓面坯即可。
